کشک سفید خشک

توضیحات

کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می شود. در واقع می توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب المثلهای فراوان در مورد کشک در زبان فارسی نشان دهنده قدمت تولید و استفاده ازاین ماده غذایی مفید است.

کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود.

ماده اولیه کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها. در صنایع غذایی تولید کشک با فرآیندهای صنعتی و به صورت کشک مایع مستقیما از شیر صورت می گیرد.

طرز تهیه غذای کشک:

مواد لازم:

1-آب

2-کشک خشک

3-پونه کوهی

4-مغذ گردو

5-سیر

6-روغن مایع

7-زرد چوبه

طرز تهیه:ابتدا کشکهای خشک را داخل کاسه ای سفالین ریخته و مقدار 2 پیمانه آب به آن اضافه نمایید و بعد از 10 دقیقه آنها را بساوید تا رنگ آب داخل ظرف مانند رنگ دوغ سفید شود آب حاصل از کشک ها را از کشک های خشک جدا نموده داخل ظرف دیگر بریزید

مقداری سیر خرد نموده داخل قابلمه تف بدهید و در حین تف دادن مغذ گردو را که کوبیده اید را به مواد اضافه نمایید

در همین حین پونه کوهی آسیاب شده و سپس نصف قاشق چای خوری زرد چوبه را هم به مواد اضافه نمایید

و در نهایت مواد حاصل از کشک را به مواد داخل قابلمه اضافه نموده و بگذارید تا تا در نهایت 4تا 5 دقیقه بجوشد